お菓子の原料となる生地を混ぜて、調湿に向く木枠の型に生地を流し込みます。そこに卵黄と手亡豆で作った餡を入れ、生地でふたをして粉をふりかけ、時間をおいて固まったものを包装機械にかけていくという作業を行っています。献上鶴乃子は、昔ながらの製法で、ほとんどの作業を手作りにこだわり、おつくりしています。

お客様に、安心して美味しいと言って頂けるお菓子を提供することはやりがいにつながります。献上鶴乃子は、今まで先輩たちが受け継いできた大切な商品なので、伝統的なお菓子を守っていくという気持ちで仕事に取り組んでいます。今後も守りづつけるお菓子だからこそ、人に教える立場になった時に、マニュアルを作って、誰もが同じ品質のお菓子づくりができるように、新しい取り組みをしながら責任感をもって継承していきたいと思っています。